予冷・保冷・貯蔵工程 - 役割・仕組-導入メリット方式の違い

施設導入のメリットは、青果物（野菜・果物）の品温管理する事による品質維持。
青果物を貯蔵する事による計画出荷などが考えられます。
冷却方式として強制通風式予冷庫（ＡＣ）、差圧式予冷庫（ＰＣ）、真空予冷装置（ＶＣ）と主に３種類方式があります。各方式の特徴は次の通りです。

強制通風式予冷庫

一般的な予冷・保冷・貯蔵庫であらゆる青果物（野菜・果物）に対応します。

気圧差を利用した方式で、強制通風式に比べて短時間で冷却できます。
また、あらゆる青果物に対応します。

水の気化熱を利用した方式で、最も短時間で冷却出来ます。
只、ハクサイ・レタス等の葉物には適していますが、トマト・きゅうり等適さない等、対応に差があります。

種類	強制通風式予冷	差圧式予冷	真空予冷
対応品目	あらゆる青果物	あらゆる青果物	制限有り
冷却時間	長い（８～１２時間）	中間（４～８時間）	短い（３０～４０分）
冷却ムラ	ある	中間	ない
収容効率	高い	低い	出来ない別に保冷庫が必要
必要冷凍機能力	小さい	中間	大きい
イニシャルコスト	安い	中間	高い
積付・配置制限	少ない	多い	多い

方式について詳しくは下記ページをご確認下さい。