Restaurant PAGES 手島竜司シェフ
1976年熊本県生まれ。 19歳から地元熊本のフランス料理店で修行を始め、26歳で渡仏。地方の星付きレストン「Restaurant Les Berceaux(ベルソー)」からスタートし、パリで当時三ツ星の「Restaurant Lucas Carton(ルカ カルトン)」で修行を重ねる。
2014年、パリ16区の凱旋門近くに「Restaurant PAGES」をオープン。2015年、フランスの美食ガイド「ゴーミヨ」で「Grand Chef de Demain(未来の巨匠)」を受賞。
2016年には、オープンから1年半でフランスのミシュランガイドにて1つ星を獲得した。2018年には、JALパリー羽田間 ファーストクラス、ビジネスクラスの機内食監修をスタートさせた。
※取材者の所属会社・部門・肩書等は取材当時のものです。