ごちそう！家庭菜園 「ベランダ」で野菜栽培 ニンニク
- 作物
豆知識
中央アジアが原産地。強壮成分を多く含むことは周知の通りです。カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのほか、ビタミンも豊富。
特に、疲れを防止するビタミンB1の働きを高め、体内の栄養素を燃やしてエネルギーに変えるスコルジニンが、体に精をつけ疲労・倦怠感を解消。
さらに、独特の臭いの素で、胃腸の働きを高めるアリシンが食欲不振を解消しますが、食べすぎは逆に胃腸障害を招くので注意が必要です。
コレステロールの低下、動脈硬化の予防にも効果があります。
薬効的な食べ方・・・刻み、おろし、スライスなどで薬味にするほか、素揚げ、醤油漬けなど
保存方法・・・1つずつ新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で保存。
栽培方法
1. 球根の準備をします。
一片が大きな鱗茎（球根）を選び、一片ずつはずし、薄皮はそのままにします。
2.プランターに用土を入れます。
用土1Lに対して、化成肥料と苦土石灰を、それぞれ2g混合します。
3.球根を植えます。
一片ずつ同じ方向に向け、芽を上向きにして植えます。
その後、たっぷりと水をあげてください。
4.発芽までは日陰で管理します。
3～4日で発芽しますので、発芽したら日当たりの良いところへ移します。
5.芽かきをします。
草丈が10cm位になると、わき芽が多くできますので、見つけたら取り除きます。
- ※芽かきをすることで球が大きくなります。
6.追肥をします。
化成肥料をパラパラとまき、軽く土と混ぜます。
7.トウ立ちしたら摘み取りましょう。
ニンニクは、春になるとトウ立ちします。
見つけ次第摘み取り、茎ニンニクとして炒め物に使いましょう。
8.5月頃、下葉が黄色くなりはじめたら収穫します。
天気の良い日に、株ごと引き抜いてください。
- ※春、気温が上がりはじめる頃までは生育はゆるやかで、その間（冬季）に鱗茎形成が準備されます。
その後、春から夏にかけて生育は盛んになり、5月頃には株の根元が肥大してきます。
保存するときは葉と根を切って、風通しの良い場所を選びます。また葉をそのままにして、吊り下げて保存してもいいでしょう。
