ごちそう!家庭菜園 ごちレシピ ネギ入り胡椒餅
材料(4人分)
インスタントドライイースト |
1.7g |
万能ネギ(小口切り) |
10g |
豚バラ肉(薄切り) |
100g |
ニラ |
20g |
白ゴマ |
適量 |
(a)
(b)
(c)
ショウガ汁 |
大さじ1/2 |
酒 |
大さじ1/2 |
オイスターソース |
小さじ1 |
しょうゆ |
小さじ2 |
花椒粉 |
小さじ2/3 |
黒コショウ |
小さじ2/3 |
ゴマ油 |
大さじ1/2 |
つくり方
1.ボウルに(a)をふるい入れ、インスタントドライイーストを加えます。(b)を加えて手早く混ぜ、ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
2.生地の表面がなめらかになれば、ネギを加えて混ぜます。薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして温かい所で約30分間発酵させます。
3.生地が2倍くらいに大きくなれば4個に分割して丸め、約5分間休ませます。
4.豚肉は粗みじんに切り、ニラは小口切りにします。
- ※薄切りの肉を粗みじん切りにした方が、豚ミンチ肉を使用するより、食感もあり、ジューシーに仕上がります 。
5.ボウルに豚肉を入れ、(c)を順に加えてよくもみこみます。
6.生地を軽く押さえて約10cmに伸ばします。あんを中央にのせ、その上からニラをのせて包み、軽く押さえ、平らにします。
- ※中央にあんをのせ、その上からニラをのせて包みましょう。
7.表面に霧をふき、白ゴマをたっぷりふります。乾燥しないようにして10分間休ませます。
8.フライパンを温め、ゴマを付けた面を下にして並べ、焼きます。焼き色が付けば弱火にし、約8分焼きます。
裏返して蓋をし、さらに弱火で8分焼きます。
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