ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ トマトの冷製パスタ

材料（4人分）

つくり方

1.トマトはフォークに刺し、直火（強火）で炙ります。

皮に亀裂ができれば、氷水につけて急冷します。
皮をむき、種を除いて1cmの角切りにします。
熱湯にサッと通しても皮をむくことができますが（湯むき）、炙ると水っぽくならず、トマトの量が少ない場合は手軽にできてエコにもなります。

2.オクラは塩でもみ、そのまま熱湯で茹でて小口切りにします。

3.鍋に（a）を入れて沸騰させ、鶏ササミを加えて弱火で約7分茹でます。茹で汁につけたまま冷まし、水気を切って1cmの角切りにします。

茹で汁につけたまま冷ますとパサパサせずしっとりとした仕上がりになります。

4.カッペリーニは塩を加えた熱湯で約4分茹で、塩を加えた氷水に取って冷やし、水気を切ります。

おいしいパスタを茹でるにはたっぷりの熱湯を沸かし、湯の1％の塩を加えて強火で茹でることが大切です。冷製パスタの場合は、冷やすとしまるので、ちょうど良い硬さまで茹でます。
また、お吸い物程度の塩加減にした氷水につけると水っぽくならず、おいしく仕上がります。

5.「1」「2」「3」をボウルに入れ、（b）を加えてよく混ぜ、冷やしておきます。

6.「5」に「4」を加えて混ぜ、塩・コショウで味を調えます。
器に盛り、せん切りにした大葉を飾ります。

ワンポイント

大葉をバジルに代えたり、フレッシュのモッツァレラチーズの小切りを加えてもおいしくできます。

使用作物の育て方

トマト（畑）

ミニトマト（ベランダ）

レシピ提供：大阪ガスクッキングスクール