ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ パリパリ焼きギョウザ

1.ハクサイはみじん切りにし、塩をしてしばらく置いて水気を絞ります。

• ※ハクサイは塩をしてしばらく置くことで、余分な水分を取り除く事ができます。

3.ボウルに豚ミンチを入れてよく練ります。（a）を順に入れてさらに練り、「1」、「2」を加えます。24等分にします。

• ※調味料は順番に加える事で、肉に味がしみ込み、ジューシーに仕上がります。ハクサイの代わりにキャベツ、ニラの代わりに大葉などで作っても美味しいです。豚ミンチを鶏ミンチに代えても良いでしょう 。

4.ギョウザの皮で包みます。

• ※ギョウザの皮の周りに水をつけ、親指と人差し指を上手く使ってひだを付けます 。

5.フライパンにサラダ油を入れて温め、ギョウザを並べ底面に焼き色がつけば水を注いで蓋をします。水気がなくなるまで蒸し焼きにします。

• ※水を注いだらすぐに蓋をして蒸し焼きにします。

6.蓋を取り、ゴマ油を回し入れ、強火にしてパリッと焼きます。器に盛り、合わせた（b）を添えます。