ごちそう！家庭菜園 「畑」で野菜栽培 サトイモ

主な品種

石川早生、えぐ、唐のいも（ずいき）

栽培のポイント

サトイモは種いもの良否で収量が決まります。
大きさは40～50gの大形のものほど発育は良好で、収量も多くなります。
生育適温は30℃、高温、多日照を好みます。
連作すると収量が大幅に少なくなりますので、5年に1作程度が望ましいでしょう。

相性の良い作物で、農薬を抑えた野菜づくり！

一緒に植えると相性の良い作物

品種

• 石川早生は8月末から収穫できる早生種、マルチ栽培すると早く収穫できます。
• えぐは晩生種で、比較的栽培が容易で、多収量の品種です。
• 唐のいもは晩生種で比較的つくりにくいものの、葉柄は「ずいき」としても利用できます。

種いも

• 種いもは1個の重量が40～50gのものを準備します。
• 植付け予定の3～4週間前に催芽させます。
• 催芽床は日当たりの良い畑に苗床をつくり、トンネル被覆し、日中30℃以内になるよう管理します。

畑の準備

連作を避け耕土の深い、排水の良い畑を選びます。
保水力を高めるために堆肥を全層にすき込み、うね立てします。

定植

• うね幅1.8m、株間50cm、2条植えします。
  うねにくわ幅で2条の溝を切り、2～3cmに催芽した種いもを植込みます。
• イモの形成は芽の基部が暗くないと形成されませんので10～12cmの深さに植付けます。
  なお、収穫が少し遅れる無催芽栽培の植付けも同じ手順で行います。

施肥

• 有機質肥料を主体に施します。
• 元肥を多く与えすぎると、親ずいきが太り過ぎ、子ずいきの太りに影響します。
• 追肥は、定植後株間へ菜種油粕と化成肥料を混ぜて施します。
• 第2回目の追肥は6月下旬～7月下旬、条間へ菜種油粕主体で施します。

中耕、土寄せ・かん水

• 中耕のときに親ずいきの根を多少切ることで、子ずいきを太らせます。

• ※うね間を根がわたり合うことは、親ずいきのみ太らせて、子ずいきの生育が悪くなります。
  6月下旬頃、うねの肩、うねの間の土をけずって10cm以上の厚さに土寄せします。

• 梅雨明け頃から秋口まで適宜、うね間にかん水をします。
  この作業は夕方、気温が下がってから行います。

収穫

• 植付けから3か月～3か月半、葉が黄ばんできたら天気の良い日を選んで収穫します。
• 収穫後は1週間程度風通しの良いところで乾燥させたあと、暗いところに貯蔵します。

ワンポイントアドバイス

サトイモは稲作が始まる以前に渡来し、江戸時代まではイモの代表選手でした。
サトイモの名称は山に自生する山芋（ジネンジョ）に対し里で栽培されることから「サトイモ」とつけられたと言われています。
ほとんどの品種は多湿を好み、乾燥に極めて弱く、乾燥すると生育がおさえられます。
植付け場所をよく考えて下さい。

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